Livro de receitas/Bacalhau ao forno

acima: <<< Índice

anterior: <<< Pratos Principais e Variados | próximo: Peixes >>>

Existem várias maneiras de preparar:

Bacalhau ao forno - 1

Ingredientes e Preparo:

• 1 kg de bacalhau (só parte do lombo), geralmente vem os pedaços mais carnudos dentro da bandeja) --
• 1 xícara de azeite de oliva --
• 1 cebola grande, picada;
• 1 molho de cheiro verde;
• 1/2 kg de massa de batata (já cozida e amassada, tipo purê);
• 2 tomates grandes;
• 2 vidros pequenos (200 ml) de leite de coco;
• 8 ovos;
• Cheiro Verde.

Preparo:

1. Deixe de molho o bacalhau durante 24 horas, mudando sempre a água até o sal ficar no ponto.
2. Depois disso, fervente-o e escorra-0, deixe esfriar, retirar as peles e os espinhos e, desfie.
3. Coloque o bacalhau desfiado em um pano e bata até ficar fino. Ou então, pode ser passado em máquina de moer carne.
4. Refogue no azeite, cebola, tomates sem pele e sem caroços. Adicione a massa do bacalhau e mexa bem. Coloque o cheiro verde cortado bem fininho e misture a massa de batata. Mexa até formar uma pasta.
5. Em seguida, coloque um vidro de leite de coco e depois 6 ovos batidos. Os ovos devem ser batidos assim:
   1. Primeiro as claras em neve e depois as gemas.
6. Misture muito bem. Acrescente a massa.
7. Na hora de levar ao forno, acrescente na massa os outros 2 ovos batidos da mesma forma.
8. Coloque num pirex (refratário) bem untado com azeite e leve ao forno.
9. Quando estiver dourando, despeje o resto do leite de coco, principalmente nos cantos para não grudar.
10. Leve novamente ao forno por mais alguns minutos e está pronto para ser servido.

Bacalhau ao forno - 2

Ingredientes e Preparo:

• 1 pimentão vermelho --
• Sal e pimenta, a gosto;
• 1 kg de batatas cozidas;
• 1/2 lata de molho de tomate pronto;
• 1 xícara (chá) de óleo;
• 1 cebola;
• Cheiro-Verde e 1 folha de louro;
• 1/2 kg de bacalhau;
• 1 vidro de leite de coco.

Preparo:

1. O bacalhau deve ser preparado com um dia de antecedência, sendo deixado de molho, trocando a água várias vezes.
2. Após ser cozido o bacalhau, devem ser retiradas as peles e espinhas, separando-o em lascas.
3. O molho deve ser feito, em fogo brando, juntando-se os temperos e o pimentão picado, sal, pimenta, louro e cheiro-verde, adicionados ao molho pronto e ao leite de coco.
4. Pronto o molho, adicione o bacalhau e deixe-o descansar numa panela tampada.
5. Arrume uma assadeira com as batatas, espalhe o molho de bacalhau e leve ao forno para apurar.