Livro de receitas/Bolo de maracujá

Existem várias maneiras de preparar:

Bolo de maracujá - 1

Ingredientes e Preparo:

Para a massa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo --
• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado;
• 4 ovos;
• 1/2 xícara (chá) de leite fervente;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Para o recheio:

• 1 lata de leite condensado --
• 1 lata de suco de maracujá natural (medir na lata acima);
• 1 lata de creme de leite.

Para a cobertura:

• 1 xícara (chá) de água --
• 2 xícaras (chá) de açúcar;
• 3 claras.

Para a calda da cobertura:

• Polpa de dois maracujás, com as sementes --
• 1 pitada de amido de milho (maisena);

Preparo da massa:

1. Bater as claras em neve e acrescentar as gemas, o sal e o açúcar. Misturar bem.
2. Desligar a batedeira e colocar a farinha de trigo e o leite. Bater novamente e adicionar o fermento.
3. Assar em forno médio (180º), numa fôrma de 25 centímetros de diâmetro, durante uns 40 minutos.

Preparo do recheio:

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador.
2. É necessário que o recheio seja usado gelado.

Preparo da cobertura:

1. Levar ao fogo o açúcar e a água, até obter uma calda clara, em ponto de fio (quando a mistura forma um fio ao pingar da colher).
2. Bater as claras em neve e despejar sobre elas a calda quente.
3. Continuar batendo, até formar um merengue não muito mole.

Preparo da calda de cobertura:

1. Levar ao fogo a polpa dos maracujás e a pitada de amido de milho.
2. Deixar ferver e mexer sempre.

Montagem do bolo:

1. Cortar o bolo em três discos.
2. Colocar na base e na segunda parte camadas generosas do recheio, espalhando também nas laterais.
3. Deixar gelar durante duas horas.
4. Por cima, despejar a calda da cobertura quente.
5. Enfeitar a gosto e conservar na geladeira.

Bolo de maracujá - 2

Para a massa:

• 3 copos (dos de requeijão) de farinha de trigo (750 ml) --
• 3 copos (dos de requeijão) de açúcar (750 ml);
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 3 ovos;
• 1 copo (dos de requeijão) de suco de maracujá coado (250 ml);
• 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó.

Para a cobertura:

• 1 copo (dos de requeijão) de água (250 ml) --
• 1 copo (dos de requeijão) de açúcar (250 ml);
• 1 copo (dos de requeijão) de suco de maracujá com as sementes (250 ml).

Preparo:

1. Bata as gemas com o açúcar e a manteiga. Adicione a farinha de trigo e o suco de maracujá alternadamente. Reserve.
2. Bata as claras em neve e acrescente o fermento em pó. Misture as claras com o restante da massa, mexendo devagar.
3. Coloque a massa numa fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno médio preaquecido; deixe assar até que, enfiando um palito no bolo, este palito saia seco.
4. Faça a cobertura levando os ingredientes ao fogo até formar uma calda grossa. Coloque-a quente sobre o bolo recém-tirado do forno.

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