Livro de receitas/Costela maluca

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Existem várias maneiras de preparar:

Costela maluca - 1

Ingredientes e Preparo:

Para a massa:

• 500 gramas de farinha de trigo --
• 500 gramas de jabuticaba;
• 3 ovos;
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 1 e 1/2 colher (sopa) de sal.

Para a carne:

• 1 e 1/2 kg de costelinha de porco --
• 1 cebola;
• 2 colheres (sopa) de alecrim;
• Pimenta-do-reino e sal a gosto.

Para o molho:

• 400 gramas de jabuticaba --
• Orégano a gosto.

Preparo da massa:

1. Pôr as jabuticabas inteiras em uma panela e deixar no fogo até formar uma pasta.
2. Com uma peneira fina, extrair a casca e os caroços.
3. Numa tigela, colocar a farinha, a polpa da fruta, os ovos, o sal e o azeite de oliva.
4. Misturar por 5 minutos com uma colher de pau e depois usar as mãos, até a massa ficar homogênea.
5. Passá-la na máquina de macarrão e fazer tiras de um centímetro.
6. Numa panela com água, sal e óleo, cozinhar o fettuccine em fogo alto por 3 minutos.

Preparo da carne:

1. Lavar a costelinha em água corrente e bater os ingredientes no liquidificador para temperá-la.
2. Reservar por duas horas.
3. Numa assadeira, cobrir a costelinha com papel alumínio e assar em temperatura de 180 graus, por cerca de 2 horas.

Preparo do molho:

1. Fazer o mesmo procedimento (para a massa) com a jabuticaba.
2. Jogar o caldo sobre o fettuccine e a costelinha.
3. Salpicar orégano por cima.