Livro de receitas/Creme de tomate

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Existem várias maneiras de preparar:

Creme de tomate – 1

Ingredientes e Preparo:

• 1 fatia de bacon;
• 1 cenoura grande;
• 1 cebola;
• 1 dente pequeno de alho;
• 2 colheres de sopa, bem cheias, de manteiga;
• 1 pitada de orégano;
• 1 colher de chá de açúcar;
• 1 e 1/2 litro de caldo de carne;
• 10 a 12 tomates grandes;
• 1 colher de sopa de extrato de tomate;
• 4 colheres de sopa de arroz;
• 1 colher de sopa de molho inglês;
• 4 colheres de sopa de creme de leite;
• sal.

Modo de fazer:

1. Faça um bom refogado com 1 collher de sopa de manteiga, o bacon picadinho, o alho socado, a cebola e a cenoura em fatias finas. Adicione o açúcar, o extrato de tomate, o orégano e os tomates picadinhos (sem as sementes); torne a refogar muito bem, junte o consomê e tempere com sal e molho inglês. Após ferver uns 10 minutos, deite o arroz e deixe cozinhar.
2. Quando o arroz estiver bem cozido e o caldo saboroso e com pouca acidez, passe pelo liqüidificador e coe em uma peneira fina. Torne a levar ao fogo brando, deixe ferver por mais alguns minutos, junte a manteiga restante, retire do fogo, deite o creme de leite, misture rapidamente e sirva em seguida. Acompanhe com cubinhos de pão torrado, fritos em manteiga ou, então, com pedacinho de queijo gruyère ou prato.

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