Livro de receitas/Limãozinho recheado

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Existem várias maneiras de preparar:

Limãozinho recheado - 1

Ingredientes e Preparo:

Para as capinhas:

• 50 limões-de-cheiro ou paulistinha --
• 1,5 kg de açúcar cristal;
• 1 kg de açúcar refinado.

Para o recheio:

• 2 latas de leite condensado --
• 200 gramas de coco ralado fresco.

Preparo das capinhas:

1. Para lixar os limões, colocá-los dentro de um saco plástico com sal grosso.
2. Esfregar bem, até sair o sumo.
3. Lavar bem e parti-los ao meio.
4. Fervê-los no tacho de cobre, cobrindo com um pano limpo, para que os frutos amaciem.
5. Deixar esfriar e retirar o miolo com um uma colher pequena.
6. A próxima etapa será trocar a água, durante mais ou menos três dias, de 2 em 2 horas, para sair o amargo da fruta.
   1. Para saber se está bom, o melhor é morder um pedacinho da casca.
7. Após essa etapa, levar ao fogo, pôr água, até cobrir os frutos, e despejar o açúcar cristal.
8. Deixar até obter o ponto de fio.
9. Tirar do fogo e deixar descansar até esfriar.
10. Voltar com o doce para o fogão, de modo que a calda fique bem grossa.
11. Retirar os limões com uma escumadeira e passar no açúcar refinado.

Preparo do recheio:

1. Misturar o leite condensado com o coco e levar ao fogo até que a mistura se solte da panela.
2. Deixar esfriar e rechear as capinhas.
3. Passar novamente no açúcar refinado.
4. Colocar em forminhas de papel.