Livro/Livro de receitas
Molhos
Ovo, receitas com
Azeite de oliva, receitas com
Limão, receitas com
Creme de leite, receitas com
Vinagre de limão, receitas com
Catchup, receitas com
Extrato de tomate, receitas com
Páprica, receitas com
Molho de mostarda, receitas com
Molho inglês, receitas com
Livro de receitas/Molho de maionese
acima: <<< Índice
anterior: <<< Receitas Variadas | próximo: Molhos >>>
Existem várias maneiras de preparar:
Molho de maionese - 1
Ingredientes e Preparo:
- 4 gemas cruas --
- 1 colher (chá) de sal;
- 2 a 3 xícaras (chá) de azeite de oliva;
- Algumas gotas de vinagre de limão ou de suco de limão;
- 1 colher (sopa) de leite ou de creme de leite;
- Preparo:
- Desmanche as gemas e junte o sal. Sempre batendo, vá juntando o azeite gota-a-gota para começar, e depois vá deixando cair em fio até engrossar.
- De vez em quando junte algumas gotas de vinagre ou de limão, à vontade, não devendo passar de 1 colher (sopa) de vinagre ou de caldo de 1 limão.
- Continue batendo até acabar o azeite.
- Depois de bem firme, junte aos poucos 1 colher de leite ou de creme de leite.
- Prove o sal, bata e guarde para empregar como quiser.
- Dicas:
- Se engrossar demais, junte leite. Se amolecer, junte azeite de oliva.
- Pode juntar 1 colher (chá) de molho de mostarda ou de molho inglês e substituir 2 gemas cruas por 2 gemas cozidas, para andar mais rápido.
- Molho de maionese com tomates:
- Faça o molho com a mesma receita acima, só que em vez de leite, coloque:
- 1 colher (sopa) de ketchup ou 1 colher (sopa) de molho (extrato) de tomate, e;
- 1 pitada de páprica.
Molho de maionese - 2
Ingredientes e Preparo:
- 2 gemas cruas --
- 4 gemas cozidas;
- Azeite de oliva, para ligar;
- Gotas de limão para dar gosto;
- Sal.
- Preparo:
- Coloque em vasilha funda os ovos, bata-os formando uma pasta e acrescente o sal, o limão, sal e o azeite até que dê consistência de maionese.
- Observação: É um molho difícil de ser feito e só com o tempo é que se consegue acertar.
acima: <<< Índice
anterior: <<< Receitas Variadas | próximo: Molhos >>>