Livro de receitas/Nhoque de queijo ricota e espinafre

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Existem várias maneiras de preparar:

Nhoques de queijo ricota e espinafre - 1

Ingredientes e Preparo:

• 2 maços de espinafre --
• 3 e 1/2 xícaras (chá) de queijo ricota, amassado com um garfo (700 gramas);
• 4 ovos;
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado;
• Sal e noz-moscada.

Preparo:

1. Lave e abafe as folhas de espinafre. Esprema-as e pique-as bem fininho.
2. Adicione o queijo ricota amassado, o queijo parmesão ralado e os ovos e bata até obter uma massa homogênea.
3. Junte a farinha de trigo aos poucos e tempere com sal e noz-moscada.
4. Leve ao fogo uma panela grande com água e sal.
5. Enrole os nhoques com as mãos enfarinhadas ou usando duas colheres de sobremesa.
6. Mergulhe-os, aos poucos, na água fervendo e deixe-os cozinhar por 5 minutos ou até que subam à superfície.
7. Retire com escumadeira.
8. Unte uma travessa refratária e arrume-os nela.
9. Cubra com molho de tomates frescos ou manteiga derretida.
10. Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno, só para esquentar.

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