Livro de receitas/Olho-de-sogra

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Existem várias maneiras de preparar:

Olho-de-sogra - 1

Ingredientes e Preparo:

• 1 kg de ameixas pretas bem polpudas e macias, sem caroço --
• 1 coco grande, fresco e ralado fino, na hora de fazer o doce;
• 300 gramas de açúcar para fazer a calda em ponto de fio;
• 7 gemas peneiradas e batidas.

Preparo:

1. Prepare a calda misturando o açúcar com um copo (dos de requeijão = 250 ml) de água. Amorne.
2. Acrescente o coco e as gemas batidas fora do fogo.
3. Volte novamente ao fogo até aparecer o fundo do tacho.
4. Abra as ameixas em uma lateral, tire os caroços.
5. Recheie com o doce e passe no açúcar cristal.

Olho-de-sogra - 2

Ingredientes e Preparo:

• 200 gramas de coco ralado --
• 1 lata de leite condensado;
• 3 gemas;
• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 250 gramas de ameixa seca.

Preparo:

1. Faça um doce com o coco ralado, o leite condensado, as gemas e o açúcar, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela.
2. Retire do fogo e deixe esfriar.
3. Descaroce as ameixas, corte-as em bandas e recheie-as com a cocada do leite condensado.
4. Coloque em forminhas.

Olho-de-sogra - 3

Ingredientes e preparo:

• 1 kg de açúcar --
• 1 prato de coco ralado;
• 1 colherinha de baunilha;
• 10 gemas;
• 1 litro de leite;
• 1 colher (sopa) de manteiga.

Preparo:

Faz-se o doce de leite e põe-se o coco, quando estiver uma puxa mole, põe-se as gemas e a baunilha.

Rendimento: 30 docinhos

Olho-de-sogra - 4

Ingredientes e Preparo:

• 2 latas de leite condensado --
• 1 coco grande ralado;
• 3 colheres (sopa) de açúcar;
• 6 gemas;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 kg de ameixas pretas.

Preparo:

1. Leve os ingredientes ao fogo e mexa até dar o ponto, isto é, soltar do fundo da panela.
2. Retire do fogo e deixe esfriar.
3. Prepare à parte, as ameixas pretas, retirando-lhe os caroços.
4. Cubra cada ameixa com uma quantidade do doce de coco, passando-os depois no açúcar cristal.

Olho-de-sogra - 5

Ingredientes e Preparo:

• 1 lata de leite condensado --
• 1 pacote de coco seco ralado ou 1 e 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado --
• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 3 ovos;
• 500 gramas de ameixa preta seca.

Preparo:

1. Misture bem numa panela o leite condensado, o coco, o açúcar, os ovos e acrescente 1 xícara (chá) de água.
2. Leve ao fogo, mexendo sempre, durante 10 minutos.
3. Retire do fogo e deixe esfriar.
4. Coloque as ameixas por 5 minutos numa panela cobrindo com água quente.
5. Escorra e retire os caroços modelando-as em forma de barquinhos.
6. Enrole a massa em bolinhas e passe no açúcar cristal, recheando as ameixas.

Nota: Dá para fazer uns 40 docinhos.

Observações:

1. Se for fazer da lata grande de leite condensado, use:
   1. Três xícaras (chá) de coco fresco ralado --
   2. Duas e meia xícaras (chá) de açúcar.
   3. Seis ovos.
   4. Um kilo e duzentas e cinquenta gramas de ameixas preta.

Nota: Neste caso dão uns 105 docinhos.

Olho-de-sogra - 6

Ingredientes e Preparo:

• 2 latas de leite condensado --
• 100 gramas de ameixa preta;
• 2 colheres (sopa, rasa) de manteiga;
• 3 ovos caipiras (somente as gemas);
• 250 gramas de coco fresco, ralado;
• 200 gramas de açúcar cristal (para polvilhar).

Preparo:

1. Levar ao fogo, no tacho de cobre, o leite condensado, o coco, as gemas (que devem ser passadas na peneira) e a manteiga. Mexer até soltar da panela.
2. Despejar numa vasilha untada com manteiga e deixar esfriar.
3. Untar as mãos e enrolar a massa em forma de bolinhas, colocando, por cima, um pedaço da ameixa.
4. Em seguida, passar no açúcar cristal e colocar em forminhas de papel.

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