Livro de receitas/Pavês de abacaxi

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Existem várias maneiras de preparar:

Pavê de abacaxi – 1

Ingredientes e Preparo:

• 1 lata (1 kg) de abacaxi em compota --
• 3 gemas;
• 6 colheres (sopa) de açúcar;
• 1 lata de creme de leite, sem soro;
• 3 colheres (sopa) de margarina;
• 200 gramas de bolacha champanhe.

Preparo:

1. Reservar a calda de abacaxi e bater as fatias no liquidificador. Retirar e reservar.
2. Ainda no liquidificador, bater o creme de leite, a margarina, o açúcar e as gemas.
3. Arrumar em uma travessa funda uma camada de bolacha champanhe umedecida com calda reservada, uma camada do abacaxi triturado, outra camada de bolacha umedecida e uma camada de creme. Repetir as camadas, terminando com o creme.
4. Levar à geladeira, de um dia para o outro.

Pavê de abacaxi – 2

Ingredientes e Preparo:

• 2 xícaras (chá) de açúcar --
• 4 gemas;
• 1/3 de xícara (chá) de glucose de milho;
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de maisena;
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
• 1 colher (chá) de fermento em pó;
• 1 xícara (chá) de suco de laranja;
• 4 claras em neve.

Preparo:

1. Bata o açúcar com as gemas e a glucose. Depois misture a maisena, a farinha de trigo e o fermento peneirados juntos, alternando com o suco de laranja.
2. Mexa sem bater e adicione as claras em neve. Misture delicadamente.
3. Asse num tabuleiro untado em forno quente. Desenforme, deixe esfriar e corte em fatias finas. Reserve.

Recheio:

• 1 e 1/2 xícaras (chá) de manteiga sem sal --
• 2/3 xícaras (chá) de glucose de milho;
• 1 colher (chá) de suco de limão;
• 1 abacaxi bem maduro e picadinho.

Preparo do recheio:

1. Bata a manteiga até ficar clara e cremosa.
2. Adicione a glucose e o limão sem parar de bater. Quando obtiver um creme bem firme, estará pronto.

Montagem:

1. Reserve um pouco de creme e de abacaxi para decorar.
2. Forre uma forma retangular com papel alumínio.
3. Coloque uma camada de fatias de bolo. Espalhe recheio e sobre este uma porção de abacaxi. Repita a mesma operação até terminarem os ingredientes.
4. Deixe na geladeira até o dia seguinte.
5. Desenforme, retire o papel alumínio e decore com o creme e abacaxi reservados.