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Existem várias maneiras de preparar:
Sopa Veneza - 1
Ingredientes e Preparo:
- 200 gramas de feijão branco --
- 400 gramas de abóbora descascada;
- 1 kg de folhas diversas (escarola, catalonha, cheiro-verde, etc.)
- 6 fatias de pão integral;
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora;
- Azeite de oliva extravirgem;
- Queijo parmesão ralado.
- Preparo:
- Coloque o feijão numa panela grande, cubra com água e leve ao fogo baixo até ferver.
- Tampe o feijão e cozinhe-o em fogo baixo por 2 horas, acrescentando mais água quente, se necessário.
- Bata metade do feijão no liquidificador com uma concha da água do cozimento.
- Numa outra panela, cozinhe a abóbora cortada em pedaços por 10 minutos.
- Bata no liquidificador com uma concha da água do cozimento do feijão.
- Misture o purê de feijão com o purê de abóbora.
- Corte as verduras em tiras e cozinhe em 2 litros de água fervente. Acrescente o purê a essa panela e cozinhe por mais 1 hora em fogo baixo com a panela semi-tampada. Tempere com sal a gosto.
- Para servir, coloque uma concha da sopa em cada prato.
- Por cima, ponha uma fatia de pão, um pouco dos grãos de feijão inteiros e, depois, mais um pouco da sopa.
- Tempere generosamente com azeite, pimenta-do-reino e queijo ralado.
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