Livro de receitas/Sorvete chiquebom

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Existem várias maneiras de preparar:

Sorvete chiquebom - 1

Ingredientes e Preparo:

Para a calda caramelizada:

• 5 colheres (sopa) de açúcar grosso (cristal) --
• 1 copo (americano) água.

Derreter o açúcar e em seguida coloque água e deixe engrossar.

Para a calda de chocolate:

• 4 colheres (sopa) de Nescau ou Toddy --
• 9 colheres (sopa) de água.

Leve ao fogo e mexa até engrossar.

Para o creme:

• 1 lata de leite condensado --
• 1 e 1/2 lata (desta medida acima) de leite;
• 3 gemas.

Leve ao fogo alto e deixe ferver.

Para o chantilly:

• 3 claras em neve
• 3 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 1 lata de creme de leite, sem soro.

Preparo:

1. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar, bater até formar um suspiro, acrescente o creme de leite e misture levemente.
2. Coloque a calda caramelizada na fôrma e leve ao freezer por 30 minutos, mais ou menos.