Livro de receitas/Suflê de peixe

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Existem várias maneiras de preparar:

Suflê de peixe - 1

Ingredientes e Preparo:

• 200 gramas de peixe cozido e temperado com sal --
• Pimenta;
• Limão;
• Cebola, etc.
• 50 gramas de manteiga;
• 70 gramas de farinha de trigo;
• 300 ml de leite;
• 4 ovos.

Preparo:

1. Desfie o peixe cozido (pode usar qualquer sobra de peixe), retirando peles e espinhas.
2. Prepare um molho branco com a manteiga, farinha de trigo e leite.
3. Junte as 4 gemas e o peixe. Retifique o tempero.
4. Junte finalmente as 4 claras batidas em neve firme e ponha num pirex refratário.
5. Asse por cerca de 45 minutos.
6. Sirva quente com um molho de camarões ou tomates.