Livro de receitas/Suspiro com recheio de coco

acima: <<< Índice

anterior: <<< Sobremesas | próximo: Suspiros >>>

Existem várias maneiras de preparar:

Suspiro com recheio de coco - 1

Ingredientes e Preparo:

Para o suspiro:

• 450 gramas de açúcar refinado --
• 6 claras;
• Casca de um limão.

Para o recheio:

• 3 cocos ralados --
• 2 litros de leite;
• O mesmo peso dos cocos em açúcar refinado;
• 5 gemas.

Preparo do suspiro:

1. Bater a clara em neve, acrescentar o açúcar, a casca de limão e continuar batendo até ficar durinho, sem cair do garfo.
2. Se quiser, pode-se usar batedeira elétrica.

Preparo do recheio:

1. Nota: Deve ser feito no dia anterior ao suspiro.
2. Colocar o leite numa panela, levar ao fogo – mexendo sempre, para não agarrar – até transformá-lo em creme.
3. Acrescentar o coco ralado, o açúcar e as gemas; mexer sempre, até aparecer o fundo da panela.
4. Retirardo fogo e deixe esfriar completamente.
5. Quando for rechear o suspiro, fazer bolinhas da massa do recheio e, com a ajuda de um garfo e de uma faca, passar as bolinhas na massa do suspiro já batido, e colocar no tabuleiro forrado com papel-manteiga.
6. Para assar, deixar o forno em temperatura alta. A porta do forno deve ficar aberta, porém coberta com um pano, para evitar que o suspiro fique escuro.
7. Rende 40 unidades.

acima: <<< Índice

anterior: <<< Sobremesas | próximo: Suspiros >>>