Livro de receitas/Tortas de frango

acima: <<< Índice

anterior: <<< Salgados, Lanches e Sanduíches | próximo: Tortas Salgadas >>>

Existem várias maneiras de preparar:

Torta de frango - 1

Ingredientes e Preparo:

Para a massa:

• 750 ml de leite --
• 450 ml de óleo;
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 2 xícaras (chá)de queijo ralado;
• 1 colher (sopa) de caldo de galinha;
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó;
• 3 ovos;
• Sal a gosto.

Para o Recheio:

• 500 gramas de frango cozido, temperado e desfiado --
• 200 gramas de presunto ralado;
• 200 gramas de mussarela;
• 1 lata de milho verde;
• 1 lata de ervilha (opcional);
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picados pequenos;
• Cheiro verde a gosto;
• Queijo ralado e orégano a gosto. Para salpicar por cima da torta.

Preparo:

1. Juntar os ingredientes da massa na batedeira, e bater até obter uma consistência firme.
2. Em um recipiente à parte, misturar os ingredientes para o recheio.
3. Untar uma assadeira com óleo e colocar a metade da massa.
4. Adicionar o recheio e cobrir com o restante da massa.
5. Salpicar queijo ralado e orégano sobre a torta e assar a 150 graus, até dourar.

Torta de frango - 2

Ingredientes e Preparo:

• 10 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo --
• 1 copo (americano) de óleo;
• 1 copo (americano) de leite;
• 1 pitada de sal;
• 4 ovos;
• 1 copo (americano) de queijo ralado;
• 2 colheres (sobremesa) de fermento em pó;
• Frango desfiado, palmito e azeitona.

Preparo:

1. Colocar no liquidificador a farinha de trigo, o óleo, o leite, o sal e o queijo ralado.
2. Misturar depois em uma vasilha, o fermento em pó e os ovos batidos com um garfo. Colocar a metade desta massa em um pirex untado e reservar o restante.
3. Fazer um refogado de frango desfiado, palmito picado e azeitona. Colocar este refogado em cima da massa, e por último, colocar o restante da massa.
4. Salpicar gema de ovo cozida e esmigalhada por cima e assar em forno moderado.

Torta de frango - 3

Ingredientes e Preparo:

• 250 gramas de manteiga ou margarina que contém 80% de lipídeos --
• 1 kg de farinha de trigo com ou sem fermento.

Recheio:

• 2 peitos de frango (só o filé) --
• Palmito a gosto;
• Azeitonas;
• Uva passas;
• Milho verde;
• Ervilha (opcional);
• 1 lata de creme de leite;
• 1 colher (sopa) de ketchup;
• 1/2 pacote de queijo ralado;
• 1 gema de ovo.

Preparo da Massa:

1. Misture a manteiga ou margarina com a farinha até formar uma massa homogenia, atente para não ficar uma farofa.
2. Depois de pronta, forra-se um pirex e reserve para fazer o recheio.

Preparo do recheio:

1. Cozinhe o frango, depois de tirar todos os ossos desfie-o, misture com os demais ingredientes.
2. Agora despeje no pirex que já está forrado com a massa, depois de colocar o recheio, cubra com o restante da massa da forma que achar melhor, passe a gema por cima para corar.
3. Leve ao forno por 20 ou 30 minutos.

Torta de frango - 4

Ingredientes e Preparo:

• Faça o frango como de costume. Depois de cozido, desfie-o e reserve.
• Enquanto o frango cozinha, pica o milho verde e cozinhe em vasilha separada.
• Afoga-se uma cebola pequena, picadinha, em 2 colheres (sopa) de manteiga talhada, até ficar dourada.
• Depois, acrescenta-se o frango desfiado, o milho verde cozido e um pouco de sua água, palmito, ervilha e azeitona picadinha, coloque também um pouco do caldo em que se cozinhou o frango.
• Quanto tudo já estiver fervendo, coloque:
  • 3 gemas; 2 colheres (sopa) de maisena e 1 copo (americano) de leite, tudo batidos muito bem no liquidificador.
• Despeje isto no molho da panela, sempre mexendo para não encaroçar e empelotar.
• Quando estiver cozido e temperado, despeje num pirex.
• Cubra com fatias de queijo fresco e coloque por cima as claras batidas em neve.
• Leve ao forno em temperatura regular.

Torta de frango - 5

Ingredientes e Preparo:

• 300 gramas de farinha de trigo --
• 1 xícara (chá) de maisena (amido de milho);
• 1 colherinha de fermento em pó;
• Sal;
• 2 gemas;
• 250 gramas de manteiga;
• Leite, se precisar até dar o ponto;
• Trabalhar com os dedos.

Recheio:

Levar ao fogo:

• 2 colheres (sopa) de manteiga --
• 1/2 cebola, pequena, bem batidinha.

Deixar dourar. Em seguida acrescentar:

• 2 xícaras (chá) de caldo de galinha --
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate;
• 100 gramas de azeitonas picadas;
• Frango ou galinha desfiada;
• Salsa e cebolinha, a gosto;
• 2 xícaras (chá) de leite;
• 2 colheres (sopa) de maisena (amido de milho);
• 1 lata de ervilhas.

Preparo:

1. Forrar o tabuleiro com massa, furar o fundo com garfo, colocar o recheio.
2. Coloque, por cima, tiras (quadriculadas) de massa.
3. Dourar com gemas e assar.

Torta de frango - 6

Ingredientes e Preparo:

• 10 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de fermento;
• 2 colheres (sopa) de margarina;
• 1 copo (americano) de leite;
• 3 ovos;
• 1/2 xícara (chá) de óleo;
• 1/2 xícara (chá) de queijo ralado.

Preparo da massa:

Bater tudo no liquidificador.

Recheio:

• 1 kg de peito de frango, cozido e desfiado --
• 1 lata de ervilha;
• 1 lata de milho verde;
• Azeitona picadinha;
• 3 tomates maduros;
• Tempero verde (salsinha, coentro).

Preparo:

Refogar tudo e deixar ferver um pouquinho.

Torta de frango - 7

Ingredientes e Preparo:

Para a massa:

• 1 e 1/2 kg de batata cozida e espremida --
• 30 gramas de fermento biológico (para pão);
• 250 gramas de manteiga de garrafa ou manteiga comum;
• 8 ovos (6 para a massa e 2 para pincelar);
• 1 kg e 200 gramas de farinha de trigo;
• 1/4 de queijo-de-minas ralado;
• 100 gramas de queijo parmesão ralado;
• 1.250 ml de leite fervido (1 litro e 1/4);
• 1 colher (sopa) de açúcar;
• 1 lata de ervilha;
• Sal a gosto.

Para o recheio:

• 1 kg de filé de frango, cozido e desfiado.

Para o molho:

• 2 pimentões picados --
• 1 cebola pequena, picada;
• 4 tomates picados, sem pele e sem semente;
• 1 molho de cheiro verde;
• 1 lata de molho de tomate.

Preparo da massa:

1. Numa bacia, pôr 1 copo (americano) de leite morno, o fermento de pão, o açúcar e 3 colheres (sopa) de farinha de trigo. Esperar cerca de 15 minutos, para a massa subir (fermentar).
2. Em seguida ---depois de fermentada, acrescentar a batata espremida, a manteiga, os ovos inteiros, o restante do leite (frio), a farinha de trigo, os 2 tipos de queijo e sal a gosto.
3. Misturar com as mãos e deixar descansar por mais 20 minutos ao ar livre.

Preparo do molho:

1. Refogar o tomate, o pimentão, a cebola, o cheiro verde e a massa de tomate.
2. Fazer um molho mais encorpado.

Montagem:

1. Untar um tabuleiro (40 x 30 cm) com óleo e forrá-lo com metade da massa.
2. Colocar uma camada de frango desfiado e cozido em pouca água.
3. Jogar por cima o molho, uma camada de ervilha (e um pouco de milho verde, se quiser).
4. Cobrir com o restante da massa.
5. Pincelar com 2 ovos inteiros, batidos.
6. Assar por 40 minutos, em forno aquecido a 180 graus.

acima: Índice

anterior: Salgados, Lanches e Sanduíches | próximo: Tortas Salgadas