Livro de receitas/Truta assada na brasa

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Existem várias maneiras de preparar:

Truta assada na brasa - 1

Ingredientes e Preparo:

Para o peixe:

• 1 truta, de 250 gramas a 350 gramas --
• 1 pitada de páprica doce;
• 1 pitada de páprica picante;
• 1 pitada de alecrim;
• 1 pitada de tomilho;
• 1 pitada de manjerona;
• 1 pitada de manjericão;
• 1 pitada de coentro;
• 2 galhos de cebolinha;
• 1/2 cálice de vinho tinto seco;
• Sal a gosto.

Para o molho:

2 colheres (sopa) de manteiga de boa qualidade -- 1 colher (sopa) cheia de champignons; 1 colher (sopa) cheia de alcaparras.

Preparo:

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador, até a mistura ficar mais ou menos pastosa.
2. Passar um pouco de sal dentro do peixe.
3. Espalhar a pasta por dentro e por fora do peixe.
4. Enrolar a truta em papel alumínio e colocá-la na churrasqueira, em temperatura bem alta, durante uns 6 a 8 minutos.
5. Para fazer o molho, derreter a manteiga e juntar os ingredientes. Servir o molho à parte.