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Livro de receitas/Caldo verde: mudanças entre as edições
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# Após estarem de cozidas, retiram-se e esmagam-se as batatas com um garfo, indroduzindo-se, após esmagadas, no caldo novamente. | # Após estarem de cozidas, retiram-se e esmagam-se as batatas com um garfo, indroduzindo-se, após esmagadas, no caldo novamente. | ||
# Deixa-se de novo levantar fervura e adicionam-se então a couve galega migada em caldo-verde (o mais fino possível), a cebola picada e três colheres de sopa de azeite. Deixa-se cozer. | # Deixa-se de novo levantar fervura e adicionam-se então a couve galega migada em caldo-verde (o mais fino possível), a cebola picada e três colheres de sopa de azeite. Deixa-se cozer. | ||
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# O chouriço pode ser cozido juntamente com as batatas e a cebola para dar sabor, mas uma vez que estas terão que ser esmagadas, o chouriço deverá ser retirado. | # O chouriço pode ser cozido juntamente com as batatas e a cebola para dar sabor, mas uma vez que estas terão que ser esmagadas, o chouriço deverá ser retirado. | ||
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# Enquanto isso, fazem-se as folhas das couves num rolo, apertandos-as na mão e cortando-se em fios mais finos possíveis; lavam-se em duas ou três águas frias até a última água não ficar esverdeada. | # Enquanto isso, fazem-se as folhas das couves num rolo, apertandos-as na mão e cortando-se em fios mais finos possíveis; lavam-se em duas ou três águas frias até a última água não ficar esverdeada. | ||
# À hora de servir junta-se então a couve, só o tempo suficiente para a couve deixar de estar crua --- com a panela destampada para a couve ficar verde. | # À hora de servir junta-se então a couve, só o tempo suficiente para a couve deixar de estar crua --- com a panela destampada para a couve ficar verde. | ||
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Edição atual tal como às 20h48min de 22 de dezembro de 2015
O Caldo Verde é uma sopa, geralmente espessa e de cor verde.
Existem várias maneiras de preparar:
Caldo Verde – 1
Ingredientes e Preparo:
- 750 gramas de batatas de polpa branca (batata inglesa);
- 250 gramas de couve galega cortada no caldo-verde (o mais finamente possível);
- 1 cebola;
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva;
- Sal (o quanto baste).
- Modo de preparo
- Levam-se ao lume cerca de dois litros de água temperada com sal. Quando a água estiver a ferver, juntam-se as batatas previamente descascadas. Deixam-se cozer as batatas.
- Após estarem de cozidas, retiram-se e esmagam-se as batatas com um garfo, indroduzindo-se, após esmagadas, no caldo novamente.
- Deixa-se de novo levantar fervura e adicionam-se então a couve galega migada em caldo-verde (o mais fino possível), a cebola picada e três colheres de sopa de azeite. Deixa-se cozer.
- Na altura de servir, junta-se o restante azeite.
Caldo verde - 2
- 650 gramas de batata farinhenta;
- 250 gramas de couve-galega cortada às tiras bastante finas (tipo caldo-verde);
- 1 cebola picada;
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 litros de água;
- 2 dentes de alho picados;
- sal a gosto;
- algumas rodelas de chouriço.
- Preparo:
- Numa panela funda refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Após de fazer ferver os 2 litros de água com sal, juntam-se as batatas farinhentas cortadas em rodelas finas até desfazerem-se.
- O chouriço pode ser cozido juntamente com as batatas e a cebola para dar sabor, mas uma vez que estas terão que ser esmagadas, o chouriço deverá ser retirado.
- Esmagam-se então as batatas, os dentes de alho e a cebola. É aconselhável utilizar uma varinha mágica, mas também pode efetuado com o auxílio de um garfo.
- Coloca-se então o puré resultante novamente ao lume até levantar novamente fervura.
- Enquanto isso, fazem-se as folhas das couves num rolo, apertandos-as na mão e cortando-se em fios mais finos possíveis; lavam-se em duas ou três águas frias até a última água não ficar esverdeada.
- À hora de servir junta-se então a couve, só o tempo suficiente para a couve deixar de estar crua --- com a panela destampada para a couve ficar verde.
Ligações externas
Predefinição:Wikilivros Receita tradicional de caldo verde http://tachosepanelas.com/receitas/caldo-verde/